Po uplynutí této doby maso vyjmeme z chladničky.
Přidáme mletý pepř, mletý koriandr, sušený česnek a dobře promícháme.
Potom hmotu rozdělíme na dvě části, rozložíme a vyformujeme do válce na potravinářskou fólii.
Zabalíme jako bonbón a poté převážeme.
Takto připravené vložíme do hrnce s horkou vodou a vaříme – ale pozor, voda by neměla vařit!
Vaříme 1 hodinu při teplotě 80 °C.
Recept pokračuje na další straně
Potom šunku vyjmeme a necháme ji v ledové vodě úplně vychladnout.
Osušíme papírovými utěrkami, zabalíme do potravinářské fólie.
