Mrkev a petržel nakrájejte na drobné kostičky. Spolu s kousky rajčat je přidejte k masu a ještě krátce opečte. Přilijte víno a 200 ml vody, zamíchejte a krátce povařte. Do čajového sítka vložte koření – bobkový list, celý pepř a nové koření. Přidejte vařit k mletému masu.
V menším hrnci za stálého míchání orestujte passatu (rajčatový protlak), aby se zbavila kyselosti. Stačí 3 minuty, ale dbejte, aby se nepřipálila. Potom ji vlijte k mletému masu. Osolte a opepřete a povařte, dokud zelenina nezměkne.
Lilky nakrájejte na tenké plátky, trochu posolte a nechejte „vypotit“. Po asi 2 minutách utěrkou otřete vyloučenou vodu. Plátky grilujte dohněda na suché pánvi a odložte bokem.
