Estery, které jsme zmínili, jsou pro člověka celkem nebezpečné. Průměrný člověk totiž může přijmout maximálně 0,8 mikrogramu těchto esterů na kilogram své hmotnosti. Pokud vám tato čísla nic neříkají, moc rádi vám jejich hodnoty vysvětlíme. Znamená to například to, že dítě, které váží 30 kilogramů, může denně přijmout maximálně 5 kostiček této čokolády.
