Než se korpus upeče, připravte si krém. Smetanu vyšlehejte dotuha a dejte chladit do lednice. Žloutky vyšlehejte s cukrem, mlékem a škrobem, přidejte jemně nastrouhanou citronovou kůru a směs přiveďte k varu. Vařte za stálého míchání na mírném plameni, dokud není směs hladká a jemná. Nic nepokazíte vodní lázní.
Vypněte plamen, přidejte citronovou šťávu a krém nechejte zcela vychladnout. Poté vyšlehejte do pěny a nakonec přidejte vyhlazenou šlehačku.
